Bärlauch Blüte - Vor dem Verzehr unbedingt beachten!

Bärlauch ist ein typisches Wildkraut und äußerst schmackhaft. Daher steht er bei vielen Gerichten auf der Zutatenliste und wird häufig auch selbst angepflanzt. Im Frühling dann tritt die prachtvolle Blüte in Erscheinung und es stellt sich die Frage, ob ich den Bärlauch jetzt noch zubereiten kann.

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Vielleicht hast auch vor den Bärlauch zu ernten und versuchst ihn anhand der Blüte von anderen giftigen Pflanzen zu unterscheiden. Das alles wird kein Problem werden! In diesem Beitrag werden wir alle Fragen für dich klären und stellen dir auch eine Vielzahl an Bildmaterial zur Verfügung.

Kann ich die Blüte mit samt Bärlauch essen?

Anfang Mai beginnt der Bärlauch für eine kurze Zeit an zu blühen und dabei bleibt es auch für das restliche Jahr. Während der gesamten Zeit im Jahr kann Bärlauch ohne Bedenken verzehrt werden. Sogar die Knospen nach der Blüte sind eine Delikatesse und können wunderbar eingelegt werden. Wir haben dir hier ein Rezept für eingelegte Bärlauchknospen verlinkt, welches wir persönlich sehr ansprechend finden.

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Aber! Du musst dir sicher sein, dass es sich wirklich um Bärlauch handelt. Wenn du deinen Bärlauch nicht selber angepflanzt hast, kann er schnell verwechselt werden mit giftigen Pflanzen. Wie du den Bärlauch von anderen Pflanzen unterscheidest, erklären wir dir weiter unten im Artikel.

So sieht Bärlauch aus und das hält er bereit für dich

Bärlauch gehört zu den Amaryllisgewächsen und trägt verborgen unter der Erde eine kleine Zwiebel. Die Blüte der zarten Pflanze ist ein wahres Kunstwerk und voller feiner Details. Die Blüten des Bärlauchs wachsen entlang des Blütenstands zu einer Dolde zusammen.

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Jede einzelne Dolde des Bärlauchs besteht aus einer Vielzahl kleiner Blüten, mit fünf bis sechs kleinen Kelchblättern. Sie bieten einen schönen Kontrast zum darunterliegenden, grünen Laub des Bärlauchs.

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Im Inneren der Blüten befinden sich die Staubblätter, welche sich ebenfalls kontrastreich von den weißen Kelchblättern abheben. Dort befindet sich der von den Bienen heiß geliebte Nektar und die Pollen, welche von Blüte zu Blüte getragen werden.

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Die Blüte an sich ist nicht so geschmackvoll und geruchsintensiv wie die Blätter der Bärlauchs. Aber im Zusammenspiel wirst du den einzigartigen Geruch vom wilden Knoblauch schon aus weitere Ferne riechen können.

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So erkennst du Bärlauch

Bärlauch ist leicht mit anderen Pflanzen zu verwechseln, welche auf keinem Fall verzehrt werden sollten. Hierzu gehören das Maiglöckchen, die Herbstzeitlose und der Ahornstab. Für einen Laien sind sie kaum zu unterscheiden, daher ist äußerste Vorsicht geboten, wenn vermeintlicher Bärlauch von unbekannten Flächen geerntet wird. Wir werden dir nun zeigen, an welchen Merkmalen du den Bärlauch erkennst. Generell gilt, dass die Pflanzenbestimmung vor Ort stattfinden sollte und nicht nachdem du sie geerntet hast. Dies erschwert dir die Bestimmung enorm. So erkennst du Bärlauch:

Geruch: Der einfachste Weg, um Bärlauch zu identifizieren ist der intensive Geruch der Blätter. Zerreibe ein Blatt zwischen den Fingern und rieche an ihnen. Ist es Bärlauch, wirst du einen sehr intensiven Knoblauchgeruch riechen. Auch hier ist Vorsicht geboten, denn der Geruch setzt sich auf der Fingeroberfläche fest. Nachdem du ein paar Bärlauchblätter zerrieben hast, werden deine Finger immer nach Knoblauch riechen, egal welches Kraut du zerreibst.
Blattform: Bärlauch besitzt breite und ovale Blätter, welche jeweils einen Blattstängel haben. Der Unterschied zu anderen Kräutern ist der charakteristische Unterschied zwischen der Blattober- und Unterseite. Die Oberseite glänzt, wohingegen die Blattunterseite des Bärlauchs matt bleibt.
Standort: Im Vergleich zu anderen verwechslungsgefährdeten Kräutern, wächst der Bärlauch an schattigeren Orten. Dies ist jedoch kein Ausschlusskriterium für die Pflanzenbestimmung.

Hier im Beitrag von Plantura, wird dir wunderbar erklärt, wie du den Bärlauch von anderen giftigen Kräutern unterscheidest.