Gurken schmecken bitter – Das hast du falsch gemacht!

Hast du jemals voller Vorfreude eine frisch geerntete Gurke angebissen, nur um von einem unerwartet bitteren Geschmack überrascht zu werden? Wenn ja, dann bist du nicht allein. Bittere Gurken sind ein weit verbreitetes Phänomen,. Aber warum passiert das eigentlich? In diesem Artikel gehen wir der Frage nach, warum Gurken bitter werden, und was du tun kannst, um dieses Problem in deinem Garten zu vermeiden. Also bleib dran frisch dein Wissen auf! Viel Spaß!

Cucurbitacine in Gurken

Die Bitterstoffe, auch Cucurbitacine genannt, sind natürliche chemische Verbindungen, die in Gurkenpflanzen und anderen Kürbisgewächsen vorkommen. Unter normalen Bedingungen sind diese Bitterstoffe in so geringen Mengen vorhanden, dass sie kaum schmeckbar sind. Sie dienen ursprünglich als Schutzmechanismus der Pflanzen gegen Schädlinge, da sie für viele Tiere giftig sind und einen bitteren Geschmack aufweisen. Stressbedingungen wie extreme Temperaturen, unregelmäßige Bewässerung oder übermäßige Nährstoffzufuhr können jedoch dazu führen, dass die Pflanze mehr Cucurbitacine produziert.

Was ist beim Anbau schief gelaufen?

1. Befinden sich viele Bitterstoffe in den vorhanden Früchten, so sind sie bei Gurken meist auf ein wiederholte und länger anhaltende Trockenperiode zurückzuführen. Gerade Schlangengurken sind sehr beliebt und haben einen oft unterschätzten Wasserbedarf. Im Sommer muss täglich gegossen und auf die Pflege der Gurken geachtet werden. Es lohnt sich, in ein Bewässerungssystem zu investieren, das eine konsistente Versorgung gewährleistet und auf die spezifischen Bedürfnisse deiner Pflanzen abgestimmt ist.
2. Lehmige Böden tendieren bei stärkerem Regen zu Staunässe und lassen die Wurzeln der Gurke schnell verfaulen. So entsteht ebenfalls ein Wassermangel in der Pflanze, da durch das zerstörte Wurzelsystem kein Wasser mehr aufgenommen werden kann.
3. Überdüngung, insbesondere mit stickstoffhaltigen Düngern, kann ebenfalls zu einer Bitterkeit führen. Gerade wer intensiv mit einem mineralischem Gemüsedünger düngt, wird das Bodenleben stark beanspruchen und auch den Wurzeln der Gurke schaden zufügen.

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Kann ich bittere Gurken noch essen?

Ein wichtiges Thema ist sicherlich die Frage, ob bittere Gurken noch essbar sind. Die Antwort ist leider ein Nein. Gurken, die stark bitter schmecken, enthalten hohe Konzentrationen an Cucurbitacinen. Bei hohen Konzentrationen können Cucurbitacine jedoch gesundheitsschädlich sein. Sie können zu Verdauungsbeschwerden wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall führen. In sehr seltenen Fällen, wenn extrem bittere Gurken verzehrt werden, können Cucurbitacine sogar zu ernsthaften Gesundheitsproblemen wie Entzündungen oder Ulzerationen des Verdauungstrakts führen.

In Zukunft: Folientunnel & Mulch

Ein Folientunnel schützt die Gurken vor übermäßiger Sonneneinstrahlung und hilft, eine gleichmäßige Luftfeuchtigkeit zu bewahren, was Stress für die Gurkenpflanzen minimiert. Ein Folientunnel oder ein Gewächshaus bietet zudem den Vorteil, dass er das Mikroklima um die Pflanzen herum stabilisiert und damit ein gleichmäßigeres Wachstum ermöglicht.

Da es nicht immer möglich ist die Gurken regelmäßig zu gießen kann die Installation eines Bewässerungssystems kann hier Abhilfe schaffen. Tropfbewässerungssysteme sind einfach zu installieren und verhindern die Bildung von Bitterstoffen, da immer ausreichend Wasser zur Verfügung steht. Durch eine weitere Schicht organischer Materialien wie Stroh oder Holzhackschnitzel wird die Verdunstung reduziert und die Bodenstruktur verbessert.

Empfehlung*: Du hast Probleme deine Pflanzen täglich zu bewässern? Mit einem Tropfbewässerungssystem kannst du deine Pflanzen den ganzen Sommer sorglos mit Wasser versorgen. Das beste Bewässerungssystem haben wir die hier verlinkt.

Diese Sorten sind sehr arm an Bitterstoffen

Obwohl viele Gurkensorten dazu neigen können, unter ungünstigen Bedingungen Bitterstoffe zu produzieren, gibt es bestimmte Sorten, die dafür bekannt sind, weniger Bitterstoffe zu produzieren. Hier sind einige davon:

1. „Bella F1“: Diese Hybridsorte ist bekannt für ihre Widerstandsfähigkeit gegen Bitterkeit und ihre Fähigkeit, in verschiedenen Klimazonen zu gedeihen.
2. „Beth Alpha“: Ursprünglich aus dem Nahen Osten, ist diese Sorte berühmt für ihre süßen und sehr zarten Früchte.
3. „Marketmore“: Eine vielseitige Gurkensorte, die für ihre gleichmäßigen, dunkelgrünen Früchte bekannt ist.
4. „Picolino F1“: Diese Sorte zeichnet sich durch ihre kleinen, schmackhaften Früchte aus, die perfekt für den Snack zwischendurch sind.
5. „Saiko“: Eine robuste Gurkensorte, die besonders für ihre Süße und Knackigkeit unter Gartenliebhabern geschätzt wird.
6. „Tanja“: Eine traditionelle Sorte, die bei Gärtnern aufgrund ihrer Zuverlässigkeit und ihrem süßen, milden Geschmack beliebt ist.