Paprika wird schwarz oder nicht rot – Was steckt dahinter?

Während des Reifungsprozesses durchlaufen Paprikas faszinierende Farbwechsel, die oft Fragen und Unsicherheiten aufwerfen. In diesem Beitrag erfährst du alles über die Übergangsphasen, in denen Paprika schwarz wird, und warum manche Sorten nicht rot werden. Zudem erhältst du wertvolle Tipps zur richtigen Pflege und den optimalen Bedingungen, damit deine Paprika ihre volle Reife und Süße erreicht.

Paprika wird schwarz

Während der Übergangsphase wird das grüne Chlorophyll in der Paprika-Frucht abgebaut und andere Pigmente treten hervor. Dies führt dazu, dass die Paprika schwarz wird. Diese vorübergehende dunkle Färbung zeigt an, dass die Paprika reif wird und ist kein Grund zur Sorge, solange die Schale nicht weich oder matschig ist. Es ist wichtig zu beachten, dass nicht alle Paprika durch diese schwarze Phase gehen, denn manche Arten wechseln direkt von grün zu ihrer reifen Farbe, die rot, gelb, orange oder sogar lila sein kann.

Schließlich erreicht die Paprika die rote Phase, in der sie ihre endgültige Farbe annimmt. Für viele Paprikaarten ist das Rot, welches durch ein Pigment namens Carotin erzeugt wird. In dieser Phase hat die Paprika ihren Höhepunkt an Süße und Nährstoffdichte erreicht.

Paprika wird nicht rot

Paprika erhält ihre rote Farbe durch Carotinoide, die im letzten Reifeprozess Chlorophyll ersetzen. Wenn Paprika nicht genug Zeit an der Pflanze bleiben oder zu wenig Sonnenlicht erhalten, können sie nicht rot werden. In der Regel musst du nur noch ein wenig abwarten, denn auch wenn eine Paprika bereits ihre maximale Größe erreicht hat, bleibt sie vorerst grün.

Die meisten Sorten benötigen etwa 70 Tage bis zur vollständigen Reife. Die Pflanzen sollten daher frühzeitig, am besten Anfang März, drinnen vorgezogen und nach dem letzten Frost ins Freie gesetzt werden. Nur so haben sie genug Zeit, ihre rote Farbe zu entwickeln. Natürlich spielt auch die allgemeine Pflege eine große Rolle wie schnell deine Paprika reifen kann. Hierzu gehört vor allem das Ausgeizen der Paprika, sowie der richtige Düngung und der richtige Standort.